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(圖片取自pixabay)

因為專家、醫師經常申饬大眾不要攝取太多油脂，以避免體內膽固醇過高、晦氣健康，所以許多人將膽固醇與油脂攪在一路，並認為膽固醇是壞器械。略微對膽固醇有點瞭解的人知道膽固醇有利害之分，但所謂利害不只取決於膽固醇，還有輸送膽固醇的脂卵白。

現代人多吃少活動，許多人年數輕輕就膽固醇太高，埋下血汗管疾病的病因，所以對於膽固醇的認知應當加倍周全，以下列出5點詳加介紹觀念：

膽固醇是重要的必需品

膽固醇是一種脂質類分子，可由人體自行合成，是組成動物細胞膜、荷爾蒙、膽汁的重要物資，而人體在照耀陽光後皮下膽固醇會改變為維生素D。可以說沒有膽固醇人類就無法保存。

肝臟能自行製造膽固醇

膽固醇在肝臟製造，而其製造原料是脂肪酸，脂肪酸的長串碳鏈會在肝臟被切成一對對由單鍵結合的碳，成為製造膽固醇的原料；所以少攝取油脂、削減製成膽固醇的原料，體內就不會有太多的膽固醇。

因為不飽合脂肪酸不克不及直接製成膽固醇，所以醫師會建議大師多攝取不飽和脂肪酸。值得一提的是，有時基因決意了很大的健康條件，有些人生成輕易生成膽固醇，他們每天攝取的膽固醇上限應低於常人；事實上，就算所攝取的都是不飽和脂肪酸，肝臟也能自行合成膽固醇以維持身體性能。

膽固醇需要特別脂蛋白輸送

膽固醇是脂質類份子，不親水，所以需要特定的脂蛋白份子從肝臟輸送膽固醇至細胞做應用，也需要另一種脂卵白將細胞的膽固醇運回肝臟分化。前者是低密度脂卵白，後者是高密度脂卵白。

若是身體內的低密度脂蛋白太多，會輸送過量的膽固醇至細胞、血液中，容易造成血管病變，所以這類低密度脂卵白與其輸送的膽固醇被合稱為「壞膽固醇」；相反的，高密度脂卵白與其運送的膽固醇被合稱為「好膽固醇」。事實上膽固醇沒有黑白之分，一般大眾對膽固醇的驚駭是毛病的認知，人體膽固醇太低也會出問題；重點是高、低密度脂卵白的比例，低密度脂蛋白不克不及太高，高密度脂卵白不能太低，二者應有一個恰當的比例。

低密度脂蛋白也未必不好

低密度脂卵白容易被困在血管內壁並氧化，造成發炎、病變，乃至構成血栓；但低密度脂卵白其實不全是壞的，越來越多研究發現，低密度脂蛋白有大小之分，藐小的低密度脂卵白才輕易氧化，致使粥狀動脈硬化；因為這層關係，大家將低密度脂蛋白與其運送的膽固醇視為「壞膽固醇」，甚至因此臭名化膽固醇。

藐小的低密度脂蛋白輕易侵襲、氧化內皮細胞，形成內皮細胞障礙，巨噬細胞從而進入血管壁。巨噬細胞會困繞膽固醇構成泡沫細胞。當泡沫細胞崩壞時會釋放膽固醇，構成動脈粥樣化瘤，使血管滑潤圓滑肌增殖、纖維性硬化與鈣化，導致血管壁增厚，提高罹患血汗管疾病的風險。

抗氧化物能下降心血管疾病罹患機率

當攝取較多的抗氧化物，如ω-3脂肪酸、維生素C、維生素E，能下降血汗管疾病的罹患機率，同時也應削減攝取飽和脂肪酸，如椰子油、動物油脂、奶油等等，以減少肝臟合成膽固醇的機率，更要削減攝取高膽固醇的食物。除飲食，保持精良的作息、活動習慣，滅少壓力，都有助於血汗管健康。